As proteínas são nutrientes relevantes pro organismo. São um dos componentes básicos do tecido corporal e também podem ajudar como referência de energia. Como combustível, as proteínas fornecem tanta densidade de energia, como os carboidratos: Quatro kcal (17 kJ) por grama; em contraste, os lipídios fornecem nove kcal (trinta e sete kJ) por grama.
O aspecto mais considerável e a característica definidora da proteína a começar por um ponto de visibilidade nutricional é a tua composição de aminoácidos. As proteínas são cadeias poliméricas feitas de aminoácidos unidos entre si por ligações peptídicas. No decorrer da digestão humana, as proteínas são quebradas no estômago a cadeias de polipéptidos mais pequenas por intervenção de ácido clorídrico e ações de protease. Quer dizer crucial para a absorção dos aminoácidos primordiais que não conseguem ser biosintetizados pelo corpo humano. Há nove aminoácidos primordiais de que os seres humanos devem saber de tua dieta para precaver a desnutrição proteico-energética e a morte resultante. São fenilalanina, valina, treonina, triptofano, metionina, leucina, isoleucina, lisina e histidina.
foi falado se há 8 ou 9 aminoácidos respeitáveis. O consenso parece inclinar-se pra 9 já que a histidina não se sintetiza em adultos. Há 5 aminoácidos de que os seres humanos conseguem sintetizar no corpo. Esses 5 são alanina, ácido aspártico , asparagina, ácido glutâmico e serina.
Há seis aminoácidos condicionalmente respeitáveis cuja síntese pode ser limitada em c (mais) condições especiais, como a prematuridade em recém-nascido ou em indivíduos com transtornos catabólicos graves. Estes seis são arginina, cisteína, glicina, glutamina, prolina e tirosina. As fontes alimentares de proteínas incluem tal animais como plantas: carnes, produtos lácteos, peixe e ovos, como esta de grãos, legumes e nozes. Os veganos podem obter suficientes aminoácidos importantes ao comer proteínas vegetais.
As proteínas são um nutriente vital pro corpo pro avanço e manutenção. Além da água, as proteínas são as moléculas mais incalculáveis no organismo. As proteínas podem ser encontradas em todas as células do corpo e é o principal componente estrutural de todas as células do corpo, sobretudo os músculos.
Isto bem como acrescenta os órgãos, o cabelo e a pele. As proteínas assim como são usados nas membranas, como as glicoproteínas. Quando se decompõe em aminoácidos, usados como precursores de ácido nucleico, coenzimas, hormônios, resposta imune, reparação celular e outras moléculas relevantes para a vida. Ademais, a proteína é necessária pra formar células sanguíneas. A proteína poderá ser encontrada numa grande variedade de alimentos.
A incrível combinação de fontes de proteínas depende da localidade do mundo, o acesso, o custo, os tipos de aminoácidos e o equilíbrio nutricional, assim como os gostos adquiridos. Alguns alimentos têm um grande teor de certos aminoácidos, entretanto sua digestibilidade e os fatores de nitrogênio presentes nesses alimentos executam com que tenham um valor limitado na nutrição humana. Portanto, tem que-se levar em conta a digestibilidade e o perfil nutricional secundário, como calorias, colesterol, vitaminas e a densidade mineral importante da fonte de proteína.
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A nível mundial, os alimentos com proteínas vegetais contribuem, em média, mais de 60 por cento do fornecimento per capita de proteínas. Na América do Norte, os alimentos derivados de animais contribuem com cerca de 70 por cento das fontes de proteínas.
A carne, os produtos de leite, os ovos, a soja e o peixe são fontes de proteínas completas. Os cereais integrais e os cereais são uma outra fonte de proteínas. Não obstante, esses tendem a ser limitantes no aminoácido lisina ou treonina, que estão acessíveis em novas referências, pratos vegetarianos e de carne. Exemplos de alimentos básicos e fontes de cereais de proteínas, cada uma com uma concentração superior a 7,0%, são (em nenhuma ordem particular), trigo sarraceno, aveia, centeio, painço, milho, arroz, trigo, sorgo, amaranto e quinoa. As fontes vegetarianas de proteínas adicionam legumes, nozes, sementes e frutas. As leguminosas, têm concentrações mais altas de aminoácidos e são fontes completas de proteínas que os cereais integrais e cereais.